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平昌县局:“三联”机制强化中央厨房食品安全监管

发布时间:2022-07-13 14:35 浏览:

政企联检,严控食材质量。指导企业规范建设快速检测室,对采购的原材料实行批批检测,检测结果报送至县市场监管局,并适时向社会公示。县市场监管局将中央厨房纳入重点抽检监测单位,定期开展重要食材抽样检测,对抽检不合格食材依法开展核查处置,结合企业自检和部门抽检情况,不定期组织企业、供应商召开研判会,分析研判高风险食材,切实消除食材风险隐患。

人技联管,严格过程管控。严格履行辖区属地责任和行业监管责任,依托麦金地集团智慧食安管控系统和300台食安感应摄像头,时时监控抓拍各环节违规操作并上传预警系统,并综合运用联合检查、日常检查、专项检查、驻场监管、跟车抽查等手段,对中央厨房人员管理、食材采购、食品加工、食品留样、物流配送等环节加强监管,排查整改问题9个,有效确保全链条全过程食品安全。

社校联促,凝聚共治合力。充分发挥社会监督作用,建立“质询”机制,定期邀请两代表一委员、学生家长代表到中央厨房参观,全程监督各环节食品安全,召开意见反馈会,中央厨房根据各代表意见完善制度、改善条件、优化菜品。各用餐学校对配送食材质量落实专人把关验收,落实“双向留样”制度,建立问题清单并及时反馈行业监管部门,督促企业及时整改到位,形成监管合力,切实保障87所学校师生吃上安全健康的营养餐。