巴中市市场监督管理局念好“三字经”开展“夜排档”食品安全专项检查

为进一步加强夏季夜市餐饮服务食品安全，有效预防和控制食源性疾病等食品安全事件发生，切实保障消费者饮食安全，巴中市市场监督管理局成立市区联动专项检查小组，念好“三字经”，对主城区内消费量大且相对集中的“夜排档”食品安全开展专项检查。

念好“全”字经，消除安全隐患。此次检查以城区监管所为单位，全员出动、划定区域、明确责任，延伸排查链条、延长排查时间，逐片逐街逐户全面开展排查。排查坚持以经营资质、人员管理、环境卫生、设施设备、原料控制、加工过程为重点，着力全面消除食品安全隐患。近日来，共检查夜市经营点位218 家，其中大排档162家，食品摊点56家，发现食品安全隐患48个，已全部督促整改到位。

念好“严”字经，实施执法检查。为确保夜市经营业主强化食品安全主体责任意识，把好原料采购关、加工制作关和餐饮具洗消关，执法人员坚持耐心指导和严格执法相结合。对部分夜市经营者未办理许可证或备案证，从业人员无健康证，购货未索证索票、未建立台账，制作的熟食、凉菜与生食存放在一起等问题，责令经营者限期整改，对逾期未改正的2家“夜排档”，依法依规给予行政处罚。

念好“实”字经，开展创文宣传。坚持将专项检查与创文工作相结合，通过发放宣传资料、开展文明行为培训、制止餐饮浪费等方式扎实开展创文工作，引导经营者诚信规范经营，倡导消费者文明用餐、绿色用餐、卫生用餐，共同参与巴中全国文明城市创建。检查中，共计发放“文明餐桌”手册600余份，宣传海报、桌牌400余份，劝导经营者、消费者100余次。