巴中市市场监督管理关于11批次食品抽检不合格情况的通告（2022年第13号）

2.不合格项目解读

3.合格项目信息表

4.不合格项目信息表

巴中市市场监督管理局

2022年12月5日

附件1

本次检验项目

一、餐饮食品

（一）抽检依据

GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 10136-2015《食品安全国家标准 动物性水产制品》。

（二）检验项目

生食动物性水产品(自制)检验项目包括吸虫囊蚴、铝的残留量(以即食海蜇中Al计)、菌落总数、大肠菌群。

二、糕点

（一）抽检依据

GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 29921-2013《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》。

（二）检验项目

糕点检验项目包括山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、糖精钠(以糖精计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、铝的残留量(干样品，以Al计)、酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)、铅(以Pb计)、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、三氯蔗糖、丙二醇、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)。

三、酒类

（一）抽检依据

GB/T 10781.1-2006《浓香型白酒》、GB 2757-2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、产品明示标准及质量要求、GB/T 20821-2007 《液态法白酒》。

（二）检验项目

白酒、白酒(液态)、白酒(原酒)检验项目包括糖精钠(以糖精计)、甲醇、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、氰化物(以HCN计)、三氯蔗糖、铅(以Pb计)、总酸(以乙酸计)、总酯(以乙酸乙酯计)、酒精度。

四、食用农产品

（一）抽检依据

农业农村部公告 第250号《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》、GB 31650-2019《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》、GB 2707-2016《食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品》、GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》。

（二）检验项目

鸡肉检验项目包括氯霉素、呋喃西林代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃唑酮代谢物、五氯酚酸钠(以五氯酚计)、金霉素、磺胺类(总量)、甲硝唑、甲氧苄啶、沙拉沙星、氟苯尼考、替米考星、挥发性盐基氮、恩诺沙星、尼卡巴嗪、多西环素、土霉素/金霉素/四环素(组合含量)、土霉素、四环素。

香蕉检验项目包括苯醚甲环唑、腈苯唑、联苯菊酯、百菌清、甲拌磷、烯唑醇、氟环唑、氟虫腈、多菌灵、噻虫胺、噻虫嗪、吡虫啉、吡唑醚菌酯。

油麦菜检验项目包括克百威、啶虫脒、噻虫嗪、毒死蜱、氟虫腈、氧乐果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、水胺硫磷、灭多威、甲拌磷、甲胺磷、腈菌唑、阿维菌素、乙酰甲胺磷。

五、食用油、油脂及其制品

（一）抽检依据

GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2716-2018《食品安全国家标准 植物油》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB/T 1536-2004《菜籽油》、产品明示标准及质量要求。

（二）检验项目

菜籽油检验项目包括苯并[a]芘、过氧化值、酸值(KOH)、铅(以Pb计)、总砷(以As计)、色泽（罗维朋比色槽25.4mm）、酸价(KOH)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、乙基麦芽酚、溶剂残留量。

食用植物调和油检验项目包括苯并[a]芘、过氧化值、酸价(KOH)、铅(以Pb计)、总砷(以As计)、色泽、特丁基对苯二酚(TBHQ)、乙基麦芽酚、酸价(以KOH计)、溶剂残留量。

六、糖果制品

（一）抽检依据

GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 17399-2016《食品安全国家标准 糖果》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》。

（二）检验项目

糖果检验项目包括大肠菌群、菌落总数、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、苋菜红、胭脂红、柠檬黄、糖精钠（以糖精计）、铅(以Pb计)、日落黄。

七、保健食品

（一）抽检依据

国家食品药品监督管理局药品检验补充检验方法和检验项目批准件2012005、国家食品药品监督管理局药品检验补充检验方法和检验项目批准件、2006004GB 16740-2014《食品安全国家标准 保健食品》、国家食品药品监督管理局药品检验补充检验方法和检验项目批准件2009030。

（二）检验项目

保健食品检验项目包括N,N-双去甲基西布曲明、N-单去甲基西布曲明、芬氟拉明、西布曲明、酚酞、麻黄碱、总汞(Hg)、金黄色葡萄球菌、铅(Pb)、霉菌和酵母、总砷(As)、伐地那非、红地那非、羟基豪莫西地那非、西地那非、豪莫西地那非、那红地那非。

附件2

部分不符合项目解读

生食动物性水产品不合格项目菌落总数解读

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 动物性水产制品》（GB 10136-2015）中规定，生食动物性水产品同一批次5个样品中5次菌落总数检测结果均不得超过105CFU/g，且至少2次检测结果不得超过10000CFU/g。

菌落总数超标的原因，可能是食品企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件；还有可能与产品灭菌不彻底，包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

生食动物性水产品不合格项目大肠菌群解读

大肠菌群是指示食品污染状况常用的指标之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。食品安全国家标准 动物性水产制品》（GB 10136-2015）中规定，生食动物性水产品同一批次 5 个样品中 5 次大肠菌群检测结果均不得超过100CFU/g，且至少 2 次检测结果不得超过10CFU/g。

大肠菌群超标的原因，可能是包装受到污染；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格。

附件3

附件4