关于食用野菜、野生菌的安全风险提示

近期，气温回暖，雨水增多，野菜、野生菌进入生长旺盛期。大巴山区野菜、野生菌种类繁多，我市百姓历来有采食野菜、野生菌的习惯。为预防食用野菜、野生菌中毒事件，巴中市食品安全委员会办公室特作如下安全风险提示。

一、采食者做到“三慎”

慎采。我国野菜、野生菌资源丰富，已知可食用的菌类有1000多种，有毒菌达400多种，野菜种类繁杂、形态各异，很多有毒的与可食用的颜色、外形极其相似，误采食用极易中毒，切记不采摘没吃过、没见过的野菜、野生菌。

慎购。选购野菜、野生菌时，一定通过正规市场、正规渠道，购买自己吃过的、熟悉的，不购买来路不明、辨识不清的野菜、野生菌，做到适量采购，即买即食，不长时间贮存，以免腐败变质。

慎食。如无经验，不要轻易尝试烹煮。烹食前记得留样拍照，记录特征。坚持沸水煮漂、烧熟炒透，牢记不生食、不多食、不混食、不饮酒，群体性聚餐坚决不食用野菜、野生菌。

二、经营者做到“三不两禁止”

食品生产经营者、餐饮服务单位要坚决做到：不采购、不出售、不加工不认识的、不新鲜的、来源不明的野菜、野生菌。进购做到索证索票，不从游摊散贩处采购，购进后严格贮存管理，使用成熟的生产加工工艺，留样按时足量，确保销售的野菜、野生菌及其制品有保证、能溯源。禁止向老人、婴幼儿、孕产妇等人群售卖野菜、野生菌；禁止向学校食堂、单位食堂、宗教食堂、养老机构食堂等集体用餐单位与会议、婚丧嫁娶等群体性聚餐活动提供、制售野菜、野生菌，杜绝群体性中毒事件发生。

三、食用野菜、野生菌中毒的救治

食用野菜、野生菌中毒发病急、无特效疗法，一旦中毒症状严重，死亡率高。如食用后出现身体不适等中毒症状应第一时间拨打120急救电话，就近送医，同时做到以下几点:一是适当进行催吐，尽量排出有毒物质；二是少量饮用糖盐水，补充体液，防止脱水休克；三是对昏迷患者不要强行催吐、灌水，防止窒息；四是保留样品和患者呕吐排泄物，以备检验供救治参考。