巴中市市场监督管理局关于2批次食品不合格情况的通告（2023 年第9期）

近期，巴中市市场监督管理局组织实施省级“你点我检”监督抽检，抽取调味品、豆制品、糕点、酒类、粮食加工品、肉制品、食用农产品、食用油、油脂及其制品、饮料等9大类食品200批次样品，检出2批次样品不合格，发现的主要问题是食品添加剂、兽药残留项目不合格。

对抽检发现的不合格食品，市市场监管局已责成巴州区、通江县市场监管局立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况报告市局，市局将按要求及时公示。

本次食品安全监督抽检情况详见附件。消费者如在市场上发现或购买到本次公布信息中所涉不合格产品，请拨打投诉举报电话12315反映。

特此通告。

附件：1.本次检验项目

2.关于部分检验项目的说明

3.食品监督抽检合格产品信息

附件3：食品监督抽检合格产品信息.xls

4.食品监督抽检不合格产品信息

附件4：食品监督抽检不合格产品信息.xls

附件1

本次检验项目

一、调味品

（一）抽检依据

抽检依据是《全国食品安全整顿工作办公室关于印发<食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批）>的通知》（整顿办函〔2011〕1号）、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB/T 18186-2000 《酿造酱油》等标准和指标的要求。

（二）检验项目

1.火锅底料、麻辣烫底料的抽检项目包括：罂粟碱、那可丁、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、可待因、吗啡等。

2.酱油的抽检项目包括：糖精钠（以糖精计）、氨基酸态氮、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、全氮（以氮计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）等。

二、豆制品

（一）抽检依据

抽检依据是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等标准和指标的要求。

（二）检验项目

1. 腐竹、油皮及其再制品的抽检项目包括：脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、二氧化硫残留量、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）等。

2. 豆干、豆腐、豆皮等的抽检项目包括：铝的残留量（干样品，以Al计）、糖精钠（以糖精计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）等。

三、糕点

（一）抽检依据

抽检依据是GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等标准和指标的要求。

（二）检验项目

糕点的抽检项目包括：铝的残留量（干样品，以Al计）、大肠菌群、酸价（以脂肪计）（KOH）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、菌落总数、过氧化值（以脂肪计）等。

四、酒类

（一）抽检依据

抽检依据是GB 2757-2012 《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等标准和指标的要求。

（二）检验项目

白酒、白酒(液态)、白酒(原酒)的抽检项目包括：甲醇（以100％酒精度折算计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、酒精度、氰化物（以HCN计、以100％酒精度折算计）、三氯蔗糖、糖精钠（以糖精计）等。

五、粮食加工品

（一）抽检依据

抽检依据是GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》等标准和指标的要求。

（二）检验项目

大米的抽检项目包括：黄曲霉毒素B1、无机砷（以As计）、镉（以Cd计）、铅（以Pb计）、苯并[a]芘等。

六、肉制品

（一）抽检依据

抽检依据是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》等标准和指标的要求。

（二）检验项目

酱卤肉制品的抽检项目包括：镉（以Cd计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铬（以Cr计）、总砷（以As计）、铅（以Pb计）、胭脂红等。

七、食用农产品

（一）抽检依据

抽检依据是GB 31650-2019《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》、农业农村部公告 第 250 号 《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》等标准和指标的要求。

（二）检验项目

1. 淡水鱼的抽检项目包括：磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺邻二甲氧嘧啶、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺二甲嘧啶、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺间二甲氧嘧啶（磺胺地索辛）、甲氧苄啶、地西泮、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺嘧啶、氯霉素、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺氯哒嗪、磺胺类（总量）、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺间甲氧嘧啶、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺甲基嘧啶（磺胺甲嘧啶）、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺噻唑、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺喹恶啉（磺胺喹沙啉）、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺二甲异噁唑、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、孔雀石绿、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺甲噻二唑、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺甲恶唑（磺胺甲鯻唑）等。

2. 其他水产品的抽检项目包括：呋喃西林代谢物、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、呋喃唑酮代谢物、呋喃妥因代谢物、氯霉素等。

3. 鸡肉的抽检项目包括：磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺二甲异噁唑、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺邻二甲氧嘧啶、沙拉沙星、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺甲噻二唑、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺甲基嘧啶、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺二甲嘧啶、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺噻唑、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺甲恶唑（磺胺甲鯻唑）、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺氯哒嗪、多西环素、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺间甲氧嘧啶、尼卡巴嗪、磺胺类（总量）、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺间二甲氧嘧啶、甲氧苄啶、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺嘧啶等。

4. 鸭肉的抽检项目包括：土霉素、呋喃妥因代谢物、呋喃唑酮代谢物、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺间二甲氧嘧啶、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺二甲嘧啶、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺邻二甲氧嘧啶、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺二甲异噁唑、磺胺类（总量）、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺噻唑、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺氯哒嗪、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺甲噻二唑、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺嘧啶、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺甲恶唑（磺胺甲鯻唑）、多西环素、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺甲基嘧啶、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺间甲氧嘧啶等。

5. 猪肉的抽检项目包括：磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺间二甲氧嘧啶、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺间甲氧嘧啶、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺甲基嘧啶、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、多西环素、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺噻唑、土霉素、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺二甲嘧啶、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺甲恶唑（磺胺甲鯻唑）、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺邻二甲氧嘧啶、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺甲噻二唑、磺胺类（总量）、甲氧苄啶、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺氯哒嗪、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺二甲异噁唑、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺嘧啶等。

6. 猪肝的抽检项目包括：呋喃西林代谢物、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺二甲异噁唑、呋喃妥因代谢物、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺间二甲氧嘧啶、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺嘧啶、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺甲噻二唑、呋喃唑酮代谢物、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺间甲氧嘧啶、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺邻二甲氧嘧啶、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺甲恶唑（磺胺甲鯻唑）、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺甲基嘧啶、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺二甲嘧啶、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺氯哒嗪、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺噻唑、磺胺类（总量）等。

八、食用油、油脂及其制品

（一）抽检依据

抽检依据是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2716-2018《食品安全国家标准 植物油》等标准和指标的要求。

（二）检验项目

1.菜籽油的抽检项目包括：溶剂残留量、乙基麦芽酚、特丁基对苯二酚（TBHQ）、酸价（KOH）、铅（以Pb计）、过氧化值等。

2. 芝麻油的抽检项目包括：苯并[a]芘、乙基麦芽酚、过氧化值、铅（以Pb计）、溶剂残留量、酸价（以KOH计）等。

3. 食用植物调和油的抽检项目包括：酸价（KOH）、铅（以Pb计）、过氧化值、苯并[a]芘等。

九、饮料

（一）抽检依据

抽检依据是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 7101-2022 食品安全国家标准 饮料等标准和指标的要求。

（二）检验项目

果蔬汁类及其饮料的抽检项目包括：柠檬黄、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、日落黄、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数等。

附件2

关于不合格项目的说明

一、其他水产品不合格项目恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）的解读

恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在家禽和其他动物肌肉中的最大残留限量值均为100μg/kg。其他水产品中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。

二、豆干不合格项目苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）的解读

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。长期食用苯甲酸及其钠盐超标的食品，可能会造成肝脏积累性中毒，危害肝脏健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在豆干中不允许使用苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）。豆干中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检测值超标的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用；也可能是在使用过程中未准确计量。