巴中市市场监督管理局关于5批次食品抽检不合格情况的通告（2024年第6号）

近期，巴中市市场监督管理局组织实施了省级食品安全监督抽检，抽取了涉及淀粉及淀粉制品、豆制品、食用农产品、水果制品、食糖、糕点、水产制品、炒货食品及坚果制品、蜂产品、餐饮食品、保健食品共11大类99批次食品样品，检出5批次样品不合格。发现的主要问题是恩诺沙星、吡虫啉、镉、阴离子合成洗涤剂等项目不合格。

对抽检发现的不合格食品，市市场监管局已责成恩阳区、通江县等地市场监管局立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理。

本次食品安全监督抽检情况详见附件。消费者如对本次公布信息中所涉产品存在疑异，请拨打投诉举报电话12315反映。

特此通告。

附件：1.本次检验项目

2.不合格项目解读

3.合格项目信息表

附件3 合格信息表（第6号）.xlsx

4.不合格项目信息表

附件4 不合格信息表（第6号）.xlsx

巴中市市场监督管理局

                     2024年7月1日

附件1

本次检验项目

一、淀粉及淀粉制品

（一）抽验依据

抽检依据为GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 、GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 、GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定、 GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 、GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定 、 GB 5009.182 食品安全国家标准 食品中铝的测定 、产品明示标准和质量要求等相关的法律法规、部门规章和规定。

（二）检验项目

粉丝粉条检验项目包括铝的残留量(干样品，以Al计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铅(以Pb计)、二氧化硫残留量。

二、食用农产品

（一）抽验依据

抽验依据为GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品、GB 5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定 、GB/T 20366 动物源产品中喹诺酮类残留量的测定 液相色谱-串联质谱法、GB/T 20756 可食动物肌肉、肝脏和水产品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考残留量的测定 液相色谱-串联质谱法、GB/T 21316 动物源性食品中磺胺类药物残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法 、GB/T 22338 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定 、GB 23200.92 食品安全国家标准 动物源性食品中五氯酚残留量的测定 液相色谱-质谱法 、GB 29690 食品安全国家标准 动物性食品中尼卡巴嗪残留标志物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 、GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量、 GB 31650.1 食品安全国家标准 食品中 41 种兽药最大残留限量 、GB 31658.2 食品安全国家标准 动物性食品中氯霉素残留量的测定 液相色谱-串联质 谱法、GB 31658.5 食品安全国家标准 动物性食品中氟苯尼考及氟苯尼考胺残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 、GB 31658.17 食品安全国家标准 动物性食品中四环素类、磺胺类和喹诺酮类药物残留 量的测定 液相色谱-串联质谱法 、GB 31658.20 食品安全国家标准 动物性食品中酰胺醇类药物及其代谢物残留量的测定液相色谱-串联质谱法 、GB 31658.22 食品安全国家标准 动物性食品中β-受体激动剂残留量的测定 液相色谱 -串联质谱法 、 农业农村部公告第 250 号 食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单 、 农业部 1025 号公告-23-2008 动物源食品中磺胺类药物残留检测 液相色谱-串联质谱法、 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 、GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 、GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定、 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 、GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定、 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定 、GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定、 GB/T 5009.145 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定、 GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定 、GB 23200.8 食品安全国家标准 水果和蔬菜中 500 种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法 、GB 23200.39 食品安全国家标准 食品中噻虫嗪及其代谢物噻虫胺残留量的测定 液相 色谱-质谱/质谱法、 GB 23200.113 食品安全国家标准 植物源性食品中 208 种农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱-质谱联用法、 GB 23200.116 食品安全国家标准 植物源性食品中 90 种有机磷类农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱法 、GB 23200.121 食品安全国家标准 植物源性食品中 331 种农药及其代谢物残留量的测定液相色谱-质谱联用法、GB/T 20769 水果和蔬菜中 450 种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法、 GB/T 23379 水果、蔬菜及茶叶中吡虫啉残留的测定 高效液相色谱法 、GB/T 23584 水果、蔬菜中啶虫脒残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 、NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 、GB/T 19857 水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定 、GB 31656.11 食品安全国家标准 水产品中土霉素、四环素、金霉素、多西环素残留量的测定 、GB 31656.13 食品安全国家标准 水产品中硝基呋喃类代谢物多残留的测定 液相色谱- 串联质谱法、 SN/T 3235 出口动物源食品中多类禁用药物残留量检测方法 液相色谱-质谱/质谱法、 农业部 783 号公告-1-2006 水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 、农业部 1077 号公告-1-2008 水产品中 17 种磺胺类及 15 种喹诺酮类药物残留量的测定液相色谱-串联质谱法、 GB/T 5009.218 水果和蔬菜中多种农药残留量的测定、 GB 23200.49 食品安全国家标准 食品中苯醚甲环唑残留量的测定 气相色谱-质谱法、 NY/T 1453 蔬菜及水果中多菌灵等 16 种农药残留测定 液相色谱-质谱-质谱联用法 、GB/T 21312 动物源性食品中 14 种喹诺酮药物残留检测方法 液相色谱-质谱/质谱法 、SN/T 2624 动物源性食品中多种碱性药物残留量的检测方法 液相色谱-质谱/质谱法、产品明示标准和质量要求 、相关的法律法规、部门规章和规定。

（二）检验项目

猪肉检验项目五氯酚酸钠(以五氯酚计)、恩诺沙星、磺胺类(总量)、甲氧苄啶、挥发性盐基氮、氯霉素、氟苯尼考、克伦特罗。

牛肉检验项目五氯酚酸钠(以五氯酚计)、磺胺类(总量)、恩诺沙星、挥发性盐基氮、氯霉素、氟苯尼考。

鸡肉检验项目恩诺沙星、甲氧苄啶、尼卡巴嗪、沙拉沙星、磺胺类(总量)、多西环素、土霉素/金霉素/四环素(组合含量)。

鸭肉检验项目恩诺沙星、氧氟沙星、磺胺类(总量)、甲氧苄啶、氯霉素、氟苯尼考。

猪肝检验项目五氯酚酸钠(以五氯酚计)、恩诺沙星、磺胺类(总量)、多西环素、土霉素/金霉素/四环素(组合含量)。

辣椒检验项目铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、啶虫脒、噻虫胺、噻虫嗪、吡虫啉、倍硫磷。

姜检验项目铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、噻虫胺、噻虫嗪、吡虫啉、敌敌畏、毒死蜱。

茄子检验项目镉(以Cd计)、铅(以Pb计)、毒死蜱、甲胺磷、甲拌磷。

普通白菜（小白菜、青菜、小油菜）检验项目毒死蜱、镉(以Cd计)、啶虫脒、吡虫啉、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐。

菠菜检验项目毒死蜱、镉(以Cd计)、铅(以Pb计)、铬(以Cr计)、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯。

豇豆检验项目倍硫磷、噻虫胺、噻虫嗪、啶虫脒、水胺硫磷、甲胺磷、乙酰甲胺磷。

淡水鱼检验项目恩诺沙星、地西泮、孔雀石绿、磺胺类(总量)、氧氟沙星、诺氟沙星、培氟沙星。

淡水虾检验项目恩诺沙星、磺胺类(总量)、氧氟沙星、诺氟沙星、孔雀石绿、土霉素/金霉素/四环素(组合含量)。

其它水产品检验项目恩诺沙星、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、磺胺类(总量)、氧氟沙星、诺氟沙星、孔雀石绿、氯霉素。

香蕉检验项目腈苯唑、吡虫啉、噻虫胺、噻虫嗪、多菌灵、吡唑醚菌酯、苯醚甲环唑、甲拌磷。

鸡蛋检验项目磺胺类(总量)、甲氧苄啶、恩诺沙星、氧氟沙星、沙拉沙星、甲硝唑。

三、豆制品

（一）抽验依据

抽验依据为GB 2712 食品安全国家标准 豆制品、 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量、 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 、GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验、 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定、 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定、 GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 、GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定 、GB 5009.97-2016 食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 、GB 5009.97-2023 食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸盐的测定 、GB 5009.121 食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定、 GB 5009.182 食品安全国家标准 食品中铝的测定、 GB 5009.298 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定、 GB 22255 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定、 GB 29921 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量 、产品明示标准和质量要求、 相关的法律法规、部门规章和规定。

（二）检验项目

豆干、豆腐、豆皮等检验项目铝的残留量(干样品，以Al计)、糖精钠(以糖精计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、铅(以Pb计)、三氯蔗糖、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)。

腐竹、油皮及其再制品检验项目铝的残留量(干样品以Al计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、二氧化硫残留量、铅(以Pb计)、蛋白质。

四、水果制品

（一）抽验依据

抽验依据为GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量、 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定、 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定、 GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定、 GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定、 GB 5009.35 食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定 、GB 5009.97-2016 食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定、 GB 5009.97-2023 食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸盐的测定、 GB 5009.121 食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定、 GB 5009.140 食品安全国家标准 食品中乙酰磺胺酸钾的测定、 GB 5009.278 食品安全国家标准 食品中乙二胺四乙酸盐的测定、 GB 14884 食品安全国家标准 蜜饯、产品明示标准和质量要求 、相关的法律法规、部门规章和规定。

（二）检验项目

蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类检验项目二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、安赛蜜、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、铅(以Pb计)、乙二胺四乙酸二钠、合成着色剂(亮蓝、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红)、菌落总数。

五、食糖

（一）抽验依据

抽验依据为GB/T 317 白砂糖、 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、 GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定、 GB 13104 食品安全国家标准 食糖、 GB/T 35887 白砂糖试验方法、 QB/T 4564 精幼砂糖、 产品明示标准和质量要求、 相关的法律法规、部门规章和规定。

（二）检验项目

白砂糖检验项目干燥失重、蔗糖分、还原糖分、螨、二氧化硫残留量。

六、糕点

（一）抽验依据

抽验依据为GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 、GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量、 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定、 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 、GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定、 GB 5009.97 食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸盐的测定、 GB 5009.120 食品安全国家标准 食品中丙酸钠、丙酸钙的测定、 GB 5009.121 食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定、 GB 5009.140 食品安全国家标准 食品中乙酰磺胺酸钾的测定 、GB 5009.182 食品安全国家标准 食品中铝的测定 、GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定、GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 、GB 5009.286 食品安全国家标准 食品中纳他霉素的测定、 GB 5009.298 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定 、GB 7099 食品安全国家标准 糕点、面包 、GB 22255 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定 、SN/T 3538 出口食品中六种合成甜味剂的检测方法 液相色谱-质谱/质谱法 、产品明示标准和质量要求、 相关的法律法规、部门规章和规定。

（二）检验项目

糕点检验项目酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、铝的残留量(干样品，以Al计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、菌落总数、铅(以Pb计)、三氯蔗糖、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、安赛蜜、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和。

七、水产制品

（一）抽验依据

抽验依据为GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 、GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 、GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 、GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定、 GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 、GB 5009.97 食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸盐的测定 、GB 5009.121 食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定 、产品明示标准和质量要求 、相关的法律法规、部门规章和规定。

（二）检验项目

熟制动物性水产制品检验项目铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)。

八、炒货食品及坚果制品

（一）抽验依据

抽验依据为GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量、  GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定、 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定、 GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 、GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定、 GB 5009.97 食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 、GB 5009.121 食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定 、GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 、GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定、 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品、 产品明示标准和质量要求、 相关的法律法规、部门规章和规定。

（二）检验项目

开心果、杏仁、扁桃仁、松仁、瓜子检验项目酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、黄曲霉毒素B₁、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、铅(以Pb计)、二氧化硫残留量、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)。

九、蜂产品

（一）抽验依据

抽验依据为 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量、 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定、 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数、 GB 5009.8 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定、 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定、 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜、  GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量、 GB 31650.1 食品安全国家标准 食品中 41 种兽药最大残留限量、 GB 31657.2 食品安全国家标准 蜂产品中喹诺酮类药物多残留的测定 液相色谱-串联质谱法、 GB/T 18932.24 蜂蜜中呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因和呋喃唑酮代谢物残留量的测定方法 液相色谱-串联质谱法、 GB/T 23410 蜂蜜中硝基咪唑类药物及其代谢物残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法、 农业农村部公告 第 250 号 食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单、 产品明示标准和质量要求、 相关的法律法规、部门规章和规定。

（二）检验项目

蜂蜜检验项目嗜渗酵母计数、诺氟沙星、氧氟沙星、培氟沙星、果糖和葡萄糖、蔗糖、甲硝唑、呋喃西林代谢物、呋喃唑酮代谢物、霉菌计数、菌落总数、铅(以Pb计)。

十、餐饮食品

（一）抽验依据

抽验依据为GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、 GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定、 GB 5009.121 食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定 、GB 5009.182 食品安全国家标准 食品中铝的测定、 GB 14934 食品安全国家标准 消毒餐（饮）具 、GB/T 5750.4-2006 生活饮用水标准检验方法 感官性状和物理指标。

（二）检验项目

馒头花卷(自制)检验项目苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)。

油饼油条(自制)检验项目铝的残留量(干样品，以Al计)。

复用餐饮具检验项目阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)、大肠菌群。

十一、保健食品

（一）抽验依据

抽验依据为 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 、GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数、 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验、 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 、GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数、 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定、 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定、 GB 16740 食品安全国家标准 保健食品、 产品明示标准和质量要求 、相关的法律法规、部门规章和规定。

（二）检验项目

保健食品检验项目铅(Pb),总砷(As),菌落总数,大肠菌群,霉菌和酵母,沙门氏菌,金黄色葡萄球菌,可溶性固形物。

附件2

不合格项目解读

一、镉(以Cd计)

镉是一种环境污染物。工业生产中，含镉工业废气扩散并自然沉降，蓄积于土壤中对土壤造成污染，进而污染农作物。人体长期摄入镉会导致癌症，低剂量摄入也对健康有害。

二、恩诺沙星

恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致恩诺沙星在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。禽肉、鱼中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量；也可能是养殖户不遵守休药期规定，致使产品上市销售时残留超标。

三、磺胺类(总量)

磺胺类药物（总量）是合成的抑菌类药物，除了治疗敏感菌所致传染病外，还用于传染性脑膜炎、痢疾、弓形体病，养殖环节未严格控制休药期或超量使用可能导致残留超标。磺胺类药物在体内作用和代谢时间较长，长期食用磺胺类药物超标的动物性食品，可能导致该类药物在人体中产生蓄积，长期过量摄入将会给人体的健康带来危害。

四、吡虫啉

吡虫啉属氯化烟酰类杀虫剂，具有广谱、高效、低毒等特点。长期食用吡虫啉超标的食品，可能对人体产生危害。蔬菜中吡虫啉超标的原因，可能是为快速控制虫害加大用药量，或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

五、阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)

阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留，对人体健康产生不良影响。因此，作为一种非食用的合成化学物质，应控制人体的摄入。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。