巴中市市场监督管理局关于12批次食品不合格情况的公告（2024年第15号）

近期，巴中市市场监督管理局组织实施2024年秋季“你点我检”食品抽检工作，抽取食用油.油脂及其制品、肉制品、饮料、调味品、酒类、糕点、餐饮食品、茶叶8类食品199批次样品，检出12批次样品不合格，发现的主要问题是糖精钠、甜蜜素、水胺硫磷等项目不合格。

对抽检发现的不合格食品，市市场监管局已责成通江县、恩阳区、平昌县、巴州区等市场监督管理局立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险。

本次食品安全监督抽检情况详见附件。消费者如在市场上发现或购买到本次公布信息中所涉不合格产品，请拨打投诉举报电话12315反映。

特此通告。

附件：

1.本次检验项目

2.部分不合格项目解读

3.合格项目信息表

附件3--合格信息表（第15号）.et

4.不合格项目信息表

附件4 不合格信息表（第15号）.xls

巴中市市场监督管理局

2024年09月26日

附件1

本次检验项目

一、饮料

（一）抽验依据

抽检依据为（GB 2760－2014）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、（GB 2762-2022）《食品安全国家标准食品中污染物限量》、（GB 4789.2－2024）食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定、（GB 4789.15－2016）《食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数》、（GB 5009.12－2023）《食品安全国家标准 食品中铅的测定》、（GB 5009.2８－2016）《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》、　（GB 5009.97－2023）《食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定》、（GB 5009.121－2016）《食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定》、（GB/T 5009.140-2003）《饮料中乙酰磺胺酸钾的测定》、（GB 5009.140－2023）《食品安全国家标准 食品中乙酰磺胺酸钾的测定》、（GB 7101－2022）《食品安全国家标准 饮料》、（GB 17325－2015）《食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）》、（GB 5009.263－2016）《食品安全国家标准 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定》、（GB/T 10792－2008）《碳酸饮料（汽水）》、（GB/T 21733－2008）《茶饮料》、（GB 4789.3-2003）《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》、（GB/T 5750.7-2023）《生活饮用水标准检验方法 第7部分：有机物综合指标》、（GB/T 5750.10-2023）《生活饮用水标准检验方法 第10部分：消毒副产物指标》、（GB/T 5750.11-2023）《生活饮用水标准检验方法 第11部分：消毒剂指标》、（GB 8537-2018）《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》、（GB 8538-2022）《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法》、（GB 19298-2014）《食品安全国家标准 包装饮用水》等产品明示标准和质量要求相关的法律法规、部门规章和规定。

（二）检验项目

饮用纯净水检验项铅（以Pb计）b、总砷（以As计）b、镉（以Cd计）、硝酸盐（以NO3-计）、亚硝酸盐（以NO2-计）、大肠菌群、铜绿假单胞菌

其他类饮用水检验项目耗氧量（以O₂计）、铅（以Pb计）a、总砷（以As计）a、余氯（游离氯）、三氯甲烷、大肠菌群、铜绿假单胞菌。

果蔬汁类及其饮料检验项目铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群、安赛蜜。

碳酸饮料（汽水）检验项目苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、阿斯巴甜、菌落总数、霉菌。

茶饮料检验项目茶多酚、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、菌落总数。

二、酒类

（一）抽验依据

抽验依据为（GB 5009.97-2016）《食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定》、（GB 5009.97-2023）《食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸盐的测定》、（GB 5009.140－2023）《食品安全国家标准 食品中乙酰磺胺酸钾的测定》、（GB 5009.298－2023）《食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定》、（GB 2758－2012）《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》、（GB/T 5009.49－2008）《发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法》、（GB 5009.225-2016）《食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定》、（GB 5009.225-2023）《食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定》、（GB 2757-2012）《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》、（GB 2760-2014）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、（GB 2762-2022）《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、（GB 5009.12-2023）《食品安全国家标准 食品中铅的测定》、（GB 5009.28-2016）《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》、（GB 5009.36-2023）《食品安全国家标准 食品中氰化物的测定》、（GB 5009.225-2023）《食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定》、（GB 5009.266-2016）《食品安全国家标准 食品中甲醇的测定》等产品明示标准和质量要求相关的法律法规、部门规章和规定。

（二）检验项目

白酒检验项目酒精度、铅（以Pb计）、甲醇、氰化物（以HCN计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖、安赛蜜。

啤酒检验项目酒精度、甲醛。

三、肉制品

（一）抽验依据

抽检依据为（GB 2730－2015）《食品安全国家标准 腌腊肉制品》、（GB 2726－2016）《食品安全国家标准 熟肉制品》、（GB 2760-2014）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、（GB 2762-2022）《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、（GB 4789.2-2022）《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》、（GB 4789.3-2016）《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》、（GB/T 4789.3 -2003）《食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定》、（GB 4789.10-2016）《食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验》、（GB 4789.26-2016）《食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验》、（GB 5009.11-2014、2024）《食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定》、（GB 5009.12-2023）《食品安全国家标准 食品中铅的测定》、（GB 5009.15-2023）《食品安全国家标准 食品中镉的测定》、（GB 5009.28-2016）《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》、（GB 5009.227－2023）《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》、（GB 5009.33-2016）《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》、（GB 5009.121-2016）《食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定》、（GB 5009.123-2023）《食品安全国家标准 食品中铬的测定》、（GB/T 23586-2009、2022）酱卤肉制品、（GB 29921-2021）《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》、（GB 31607-2021）《食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量》、（SB/T 10381-2012）真空软包装卤肉制品及产品明示标准和质量要求相关的法律法规、部门规章和规定。

（二）检验项目

酱卤肉制品检验项目铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、总砷（以As计）、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、商业无菌。

熟肉干制品检验项目铅（以Pb计）、铬（以Cr计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌。

熏煮香肠火腿制品检验项目铅（以Pb计）、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌。

腌腊肉制品检验项目过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。

四、茶叶及相关制品

（一）抽验依据

抽验依据为（GB 2762-2022）《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、（GB 2763-2021）《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》、（GB 5009.12-2023）《食品安全国家标准 食品中铅的测定》、（GB/T 5009.176-2003）《茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定》、（GB/T 20769-2008）《水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法》、（GB 23200.13-2016）《食品安全国家标准 茶叶中448种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-质谱法》、（GB 23200.112-2018）《食品安全国家标准 植物源性食品中9种氨基甲酸酯类农药及其代谢物残留量的测定 液相色谱-柱后衍生法》、（GB 23200.113-2018）《食品安全国家标准 植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱-质谱联用法》、（GB 23200.116-2018）《食品安全国家标准 植物源性食品中90种有机磷类农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱法》、（GB 23200.121-2021）《食品安全国家标准 植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定 液相色谱-质谱联用法》、（GB/T 23204-2008）《茶叶中519种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法》、（GB/T 23379-2009）《水果、蔬菜及茶叶中吡虫啉残留的测定 高效液相色谱法》（NY/T 1379-2007）《蔬菜中334种农药多残留的测定 气相色谱质谱法和液相色谱质谱法》、（SN/T 1969-2007）《进出口食品中联苯菊酯残留量的检测方法 气相色谱-质谱法》等产品明示标准和质量要求相关的法律法规、部门规章和规定。

（二）检验项目

茶叶检验项目铅（以Pb计）、吡虫啉、乙酰甲胺磷、联苯菊酯、灭多威、三氯杀螨醇、甲拌磷、水胺硫磷、氧乐果、毒死蜱、啶虫脒。

五、糕点

（一）抽验依据

抽验依据为（GB 5009.140－2023）《食品安全国家标准 食品中乙酰磺胺酸钾的测定》、（GB 5009.298－2023）《食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定》、（GB 7099－2015）《食品安全国家标准 糕点、面包》、（GB 2760-2014）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、（GB 29921－2021）《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》、（GB 31607－2021）《食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量》、（SN/T 3538－2013）《出口食品中六种合成甜味剂的检测方法 液相色谱-质谱/质谱法》、（GB 2762-2022）《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、（GB 4789.2-2022）《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》、（GB 4789.3-2016）《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》、（GB 4789.10-2016）《食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验》、（GB 5009.12-2023）《食品安全国家标准 食品中铅的测定》、（GB 4789.15-2016）《食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数》、（GB 5009.28-2016）《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》、（GB 5009.97-2023）《食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸盐的测定》、（GB 5009.97-2016）《食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定》、（GB 5009.121-2016）《食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定》、（GB 5009.227-2023）《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》、（GB 5009.229-2016）《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》、（GB 7099-2015）《食品安全国家标准 糕点、面包》、（GB 29921-2021）《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》、（GB 5009.251-2016）《食品安全国家标准 食品中1，2-丙二醇的测定》、（GB 31607-2021）《食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量》、（GB 5009.182-2017）《食品安全国家标准 食品中铝的测定》、（GB 5009.229-2016）《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》、（GB 7099-2015）《食品安全国家标准 糕点、面包》、（GB 29921-2021）《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》（GB 31607-2021）《食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量》等产品明示标准和质量要求，相关的法律法规、部门规章和规定。

（二）检验项目

月饼检验项目过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、霉菌。

粽子检验项目过氧化值（以脂肪计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、霉菌、商业无菌。

糕点检验项目酸价（以脂肪计）（KOH）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖、安赛蜜、铝的残留量（干样品，以Al计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、丙二醇、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌。

六、食用油、油脂及其制品

（一）抽验依据

抽验依据为（GB 2716-2018）《食品安全国家标准 植物油》、（GB 2760-2014）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、(GB 2761－2017)《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、（GB 5009.22－2016）《食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》、（GB 2762-2022）《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、（GB 5009.12-2023）《食品安全国家标准 食品中铅的测定》、（GB 5009.32-2016）《食品安全国家标准 食品中9种抗氧化剂的测定》、（GB 5009.227-2023）《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》、（GB 5009.229-2016）《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》、（GB 5009.262-2016）《食品安全国家标准 食品中溶剂残留量的测定》、（GB/T 1536-2021）《菜籽油》、（GB/T 40851-2021）《食用调和油》、（SB/T 10292-1998）《食用调和油》等产品明示标准和质量要求相关的法律法规、部门规章和规定。

（二）检验项目

食用植物调和油、菜籽油检验项目酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B₁、铅（以Pb计）、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）。

七、调味品

（一）抽验依据

抽验依据为（GB 2760-2014）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、（GB 2762-2022）《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、（GB 2763－2022）《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》、（GB 4789.4-2016、2024）《食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验》、（GB 4789.2-2022）《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》、（GB 4789.3-2016）《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》、（GB 5009.28-2016）《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》、（GB 5009.12-2023）《食品安全国家标准 食品中铅的测定》、（GB 5009.34-2022）《食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定》、（GB 5009.235-2016）《食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定》、（GB 5009.97－2023）《食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸盐的测定》、（GB 23200.113－2018）食品安全国家标准 植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱-质谱联用法、（GB 5009.121-2016）《食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定》、（GB/T 18186-2000）《酿造酱油》、（GB 29921-2021）《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》、（GB 31607-2021）《食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量》、（SN/T 2430-2010）《进出口食品中罗丹明B的检测方法》、（BJS 201905）《食品中罗丹明B的测定》、（GB 2717-2018）《食品安全国家标准 酱油》、（GB 2719-2018）《食品安全国家标准 食醋》、（GB 12456-2021）《食品安全国家标准 食品中总酸的测定》、（GB/T 18187-2000）《酿造食醋》、（GB/T 4789.3-2003）《食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定》、（GB 5009.97-2003）《食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸盐的测定》、（SB/T 10371-2003）《鸡精调味料》、（SB/T 10415-2007）《鸡粉调味料》、食品整治办〔2008〕3 号 全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》的通知等产品明示标准和质量要求相关的法律法规、部门规章和规定。

（二）检验项目

辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉检验项目铅（以Pb计）、罗丹明Ba、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量、沙门氏菌。

酱油检验项目氨基酸态氮、全氮（以氮计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群。

食醋检验项目总酸（以乙酸计）、不挥发酸（以乳酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数。

鸡粉、鸡精调味料检验项目铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群。

其他香辛料调味品检验项目铅（以Pb计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、沙门氏菌、丙溴磷。

八、餐饮食品

（一）抽验依据

抽验依据为（GB 2762－2022）《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、（GB 5009.12－2023）《食品安全国家标准 食品中铅的测定》、（5009.11－2024）《食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定》、（5009.15－2023）《食品安全国家标准 食品中镉的测定》、（5009.33－2016）《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》、（GＢ5009.97-2023）《食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸盐的测定》、（GB 5009.121－2016）《食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定》、（GB 5009.123－2023）《食品安全国家标准 食品中铬的测定》、（GB 5009.28－2016）《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》、（GB 2760-2014）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、（GB 5009.28-2016）《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》、（GB 5009.182-2017）《食品安全国家标准 食品中铝的测定》等相关的法律法规、部门规章和规定。

（二）检验项目

馒头花卷（自制）检验项目苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。

酱卤肉制品检验项目铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、总砷（以As计）、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）。

包子（自制）检验项目苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）。

油饼油条（自制）a检验项目铝的残留量（干样品，以Al计）。

粉丝粉条（自制）检验项目铝的残留量（干样品，以Al计）。

附件2

部分不合格项目解读

一、馒头花卷（自制）中不合格项目糖精钠（以糖精计）解读

糖精钠是食品生产中常用的甜味剂，其使用应遵循食品添加剂使用标准相关规定。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，发酵面制品中不得使用糖精钠。发酵面制品类花卷和馒头中检出糖精钠的原因，可能是生产加工者为增加产品甜度，从而超范围使用甜味剂。

二、馒头花卷（自制）中不合格项目甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）解读

甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）是食品生产中常用的甜味剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，发酵面制品中不得使用甜蜜素。发酵面制品中检出甜蜜素的原因，可能是餐饮店为改善产品口感而超范围使用。

三、茶叶不合格项目水胺硫磷解读

水胺硫磷是一种广谱、高效、高毒性、低残留的硫代磷酰胺类杀虫剂。食用水胺硫磷超标的食品，可能引起口吐白沫、呼吸衰竭等症状。水胺硫磷属于在部分范围禁止使用的农药，其禁止在蔬菜、瓜果、茶叶、菌类、中草药材上使用。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB2763-2021)中规定，水胺硫磷在茶叶中最大残留限量值为0.05mg/kg。茶叶中水胺硫磷超标的原因，可能是茶农采收茶叶前违规使用相关农药。