巴中市市场监督管理局关于18批次食品不合格情况的通告（2024年第16号）

近期，巴中市市场监督管理局组织实施省级监督抽检，抽取了保健食品、餐饮食品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、糕点、食品添加剂、食糖、食用农产品、水产制品、水果制品等12大类食品193批次样品，检出18批次样品不合格，发现的主要问题是重金属镉、铝；过氧化值；菌落总数、阴离子合成洗涤剂等项目不合格。

对抽检发现的不合格食品，市市场监管局已责成巴州区、恩阳区、平昌县、南江县、通江县等市场监督管理局立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险。

本次食品安全监督抽检情况详见附件。消费者如在市场上发现或购买到本次公布信息中所涉不合格产品，请拨打投诉举报电话12315反映。

特此通告。

附件：1.本次检验项目

2.部分不合格项目解读

3.合格项目信息表：附件3-合格-信息公布（第16号）.xls

4.不合格项目信息表：附件4-不合格-信息公布（第16号）.xls

巴中市市场监督管理局

2024年09月29日

附件1

本次检验项目

 一、保健食品

（一）抽检依据

依据是GB 16740-2014《食品安全国家标准 保健食品》,Q/WBH0969S-2022《保健食品 百合康牌维生素C凝胶糖果(甜橙味)》,Q/CSH0033S-2022 《摩音®金银花糖》,Q/WSY0233S-2022 《Assi®维生素C咀嚼片》,Q/NNHW 0054S-2023《海王金樽牌牡蛎大豆肽肉碱口服液》。

（二）检验项目

总汞(Hg)、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、铅（以Pb计）、维生素 C（以 L-抗坏血酸计）、总砷(以As计)、铅(Pb)、总砷(As)、灰分、维生素C（以L-抗坏血酸计）、水分、可溶性固形物。
     二、餐饮食品

（一）抽检依据

依据是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》,GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》。

（二）检验项目

脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、糖精钠(以糖精计)、黄曲霉毒素B₁、安赛蜜、三氯蔗糖、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、铝的残留量(干样品,以Al计)、大肠菌群、阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)。
     三、炒货食品及坚果制品

（一）抽检依据

依据是GB 19300-2014《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》,GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》,GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》,GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。

（二）检验项目

酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、铅(以Pb计)、黄曲霉毒素B₁、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)。
     四、蛋制品

（一）抽检依据

依据是GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》,GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,GB 2749-2015《食品安全国家标准 蛋与蛋制品》。

（二）检验项目

铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、菌落总数、大肠菌群。
     五、淀粉及淀粉制品

（一）抽检依据

依据是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》,GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》。

（二）检验项目

铝的残留量(干样品,以Al计)、二氧化硫残留量、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、铅(以Pb计)。
     六、豆制品

（一）抽检依据

依据是GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》,GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》,食品整治办[2008]3号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)》。

（二）检验项目

铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、铝的残留量(干样品,以Al计)、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、三氯蔗糖、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、柠檬黄、日落黄、黄曲霉毒素B₁、碱性嫩黄、二氧化硫残留量。
     七、糕点

（一）抽检依据

依据是GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》,GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》,GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。

（二）检验项目

酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、铝的残留量(干样品,以Al计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、三氯蔗糖、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、安赛蜜、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、菌落总数、大肠菌群、丙二醇。
    八、食品添加剂

（一）抽检依据

依据是GB 6783-2013《食品安全国家标准 食品添加剂 明胶》,GB 26687-2011《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则》。

（二）检验项目

二氧化硫、铬(Cr)、铅(Pb)、总砷(As)、砷(以As计)。

九、食糖

（一）抽检依据

依据是GB/T 317-2018《白砂糖》,GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,GB 13104-2014《食品安全国家标准 食糖》。

（二）检验项目

蔗糖分、还原糖分、二氧化硫残留量、螨、干燥失重。
     十、食用农产品

（一）抽检依据

依据是GB 31650-2019《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》,农业农村部公告 第250号《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》,GB 31650.1-2022《食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量》,GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》,GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》。

（二）检验项目

恩诺沙星、孔雀石绿、磺胺类(总量)、氧氟沙星、诺氟沙星、培氟沙星、氯霉素、铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、毒死蜱、甲拌磷、甲胺磷、吡唑醚菌酯、水胺硫磷、氧乐果、乙酰甲胺磷、腈苯唑、吡虫啉、噻虫胺、噻虫嗪、多菌灵、苯醚甲环唑、氟环唑、铬(以Cr计)、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、腐霉利、乐果、六六六、敌敌畏、倍硫磷、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、啶虫脒、多西环素、沙拉沙星、氟苯尼考、土霉素/金霉素/四环素(组合含量)、尼卡巴嗪、甲氧苄啶、五氯酚酸钠(以五氯酚计)、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇。
     十一、水产制品

（一）抽检依据

依据是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》。

（二）检验项目

苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、铅(以Pb计)、N-二甲基亚硝胺、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)。
     十二、水果制品

（一）抽检依据

依据是GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》,GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,GB 14884-2016《食品安全国家标准 蜜饯》。

（二）检验项目

铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、二氧化硫残留量、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、安赛蜜、柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、菌落总数、大肠菌群。

附件2

部分不合格项目解读

一、食用农产品（辣椒）不合格项目镉（以Cd计）解读

镉（以Cd计）是一种蓄积性的重金属元素。长期食用镉（以Cd计）超标的食品，可能对肾脏、肝脏和骨骼造成损害，还可能影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，辣椒中镉的最大限量值为0.05mg/kg。镉超标的原因，可能是其生长过程中富集了环境中的镉元素。

二、餐饮食品（油炸面制品）不合格项目铝的残留量(干样品,以Al计)解读

硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别商家为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

三、糕点不合格项目过氧化值（以脂肪计）解读

过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。

《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。

糕点中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。

四、餐具不合格项目大肠菌群解读

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相关产品中检出大肠菌群，存在被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的风险。餐具中大肠菌群超标不合格意味着餐具可能受到了粪便污染，存在较高的卫生风险。‌

餐具中检出大肠菌群超标情况，通常表明餐具没有经过适当的消毒处理或者消毒过程存在问题。使用大肠菌群超标的餐具进食，可能会增加摄入肠道致病菌的风险，进而引起肠道传染病或食物中毒，多数大肠杆菌感染的临床表现包括腹泻、肠胃感染，严重时可能导致人体肠炎甚至是严重的败血症。