巴中市市场监督管理局关于2批次食品抽检不合格情况的通告（2024年第17号）

近期，巴中市市场监督管理局组织实施市级监督抽检，抽取了粮食加工品、饮料、酒类、糕点、餐饮食品、茶叶6类食品40批次样品，检出2批次样品不合格，发现的主要问题是过氧化值(以脂肪计)、铜绿假单胞菌项目不合格。

对抽检发现的不合格食品，市市场监管局已责成平昌县、通江县市场监督管理局立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险。

本次食品安全监督抽检情况详见附件。消费者如在市场上发现或购买到本次公布信息中所涉不合格产品，请拨打投诉举报电话12315反映。

特此通告。

附件：1.本次检验项目

2.部分不合格项目解读

3.合格项目信息表

附件3 合格信息（第17号）.et

4.不合格项目信息表

附件4 不合格信息（第17号）.xls

巴中市市场监督管理局

2024年10月30

附件1

本次检验项目

一、粮食加工品

（一）抽验依据

抽检依据为(GB 2761-2017)《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2762-2022）《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、（GB 5009.11-2014、2024）《食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定》、（GB 5009.12-2023）《食品安全国家标准 食品中铅的测定》、（GB 5009.15-2023）《食品安全国家标准 食品中镉的测定》、（GB 5009.22-2023）《食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》、（GB 5009.96-2016）《食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素A的测定》、（GB 2760-2014）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、（GB 5009.111-2016）《食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定》、（GB 5009.121-2016）《食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定》、（GB 5009.22-2016）《食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》、（GB 5009.209-2016）《食品安全国家标准 食品中玉米赤霉烯酮的测定》、（GB 5009.283-2021）《食品安全国家标准 食品中偶氮甲酰胺的测定》、（GB 5009.27-2016）《食品安全国家标准 食品中苯并（a）芘的测定》、（GB 5009.96-2016）《食品安全国家标准 食品中赭曲霉素A的测定》、

（GB/T 22325-2008）》小麦粉中过氧化苯甲酰的测定 高效液相色谱法》、卫生部公告〔2011〕第4号 卫生部等7部门关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告等产品明示标准和质量要求相关的法律法规、部门规章和规定。

（二）检验项目

大米检验项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、无机砷（以As计）、苯并[a]芘、黄曲霉毒素B₁、赭曲霉毒素A。

挂面检验项目包括铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B₁、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）。

小麦粉检验项目镉（以Cd计）、苯并[a]芘、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B₁、偶氮甲酰胺、过氧化苯甲酰。

二、饮料

（一）抽验依据

抽检依据为（GB 2760－2014）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、（GB 2762-2022）《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、（GB 4789.2－2024）食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定、（GB 4789.15－2016）《食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数》、（GB 5009.12－2023）《食品安全国家标准 食品中铅的测定》、（GB 5009.2８－2016）《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》、（GB 5009.97－2023）《食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定》、（GB 5009.121－2016）《食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定》、（GB/T 5009.140-2003）《饮料中乙酰磺胺酸钾的测定》、（GB 5009.140－2023）《食品安全国家标准 食品中乙酰磺胺酸钾的测定》、（GB 7101－2022）《食品安全国家标准 饮料》、（GB 17325－2015）《食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）》、（GB 5009.263－2016）《食品安全国家标准 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定》、（GB/T 10792－2008）《碳酸饮料（汽水）》、（GB/T 21733－2008）《茶饮料》、（GB 4789.3-2003）《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》、（GB/T 5750.7-2023）《生活饮用水标准检验方法 第7部分：有机物综合指标》、（GB/T 5750.10-2023）《生活饮用水标准检验方法 第10部分：消毒副产物指标》、（GB/T 5750.11-2023）《生活饮用水标准检验方法 第11部分：消毒剂指标》、（GB 8537-2018）《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》、（GB 8538-2022）《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法》、（GB 19298-2014）《食品安全国家标准 包装饮用水》等产品明示标准和质量要求相关的法律法规、部门规章和规定。

（二）检验项目

饮用纯净水检验项铅（以Pb计）b、总砷（以As计）b、镉（以Cd计）、硝酸盐（以NO3-计）、亚硝酸盐（以NO2-计）、大肠菌群、铜绿假单胞菌其他类饮用水检验项目耗氧量（以O₂计）、铅（以Pb计）a、总砷（以As计）a、余氯（游离氯）、三氯甲烷、大肠菌群、铜绿假单胞菌。

果蔬汁类及其饮料检验项目铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群、安赛蜜。

碳酸饮料（汽水）检验项目苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、阿斯巴甜、菌落总数、霉菌。

茶饮料检验项目茶多酚、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、菌落总数。

三、酒类

（一）抽验依据

抽验依据为（GB 5009.97-2016）《食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定》、（GB 5009.97-2023）《食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸盐的测定》、（GB 5009.140－2023）《食品安全国家标准 食品中乙酰磺胺酸钾的测定》、（GB 5009.298－2023）《食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定》、（GB 2758－2012）《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》、（GB/T 5009.49－2008）《发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法》、（GB 5009.225-2016）《食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定》、（GB 5009.225-2023）《食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定》、（GB 2757-2012）《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》、（GB 2760-2014）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、（GB 2762-2022）《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、（GB 5009.12-2023）《食品安全国家标准 食品中铅的测定》、（GB 5009.28-2016）《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》、（GB 5009.36-2023）《食品安全国家标准 食品中氰化物的测定》、（GB 5009.225-2023）《食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定》、（GB 5009.266-2016）《食品安全国家标准 食品中甲醇的测定》等产品明示标准和质量要求相关的法律法规、部门规章和规定。

（二）检验项目

白酒检验项目酒精度、铅（以Pb计）、甲醇、氰化物（以HCN计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖、安赛蜜。

啤酒检验项目酒精度、甲醛。

四、茶叶及相关制品

（一）抽验依据

抽验依据为（GB 2762-2022）《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、（GB 2763-2021）《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》、（GB 5009.12-2023）《食品安全国家标准 食品中铅的测定》、（GB/T 5009.176-2003）《茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定》、（GB/T 20769-2008）《水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法》、（GB 23200.13-2016）《食品安全国家标准 茶叶中448种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-质谱法》、（GB 23200.112-2018）《食品安全国家标准 植物源性食品中9种氨基甲酸酯类农药及其代谢物残留量的测定 液相色谱-柱后衍生法》、（GB 23200.113-2018）《食品安全国家标准 植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱-质谱联用法》、（GB 23200.116-2018）《食品安全国家标准 植物源性食品中90种有机磷类农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱法》、（GB 23200.121-2021）《食品安全国家标准 植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定 液相色谱-质谱联用法》、（GB/T 23204-2008）《茶叶中519种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法》、（GB/T 23379-2009）《水果、蔬菜及茶叶中吡虫啉残留的测定 高效液相色谱法》（NY/T 1379-2007）《蔬菜中334种农药多残留的测定 气相色谱质谱法和液相色谱质谱法》、（SN/T 1969-2007）《进出口食品中联苯菊酯残留量的检测方法 气相色谱-质谱法》等产品明示标准和质量要求相关的法律法规、部门规章和规定。

（二）检验项目

茶叶检验项目铅（以Pb计）、吡虫啉、乙酰甲胺磷、联苯菊酯、灭多威、三氯杀螨醇、甲拌磷、水胺硫磷、氧乐果、毒死蜱、啶虫脒。

五、糕点

（一）抽验依据

抽验依据为（GB 5009.140－2023）《食品安全国家标准 食品中乙酰磺胺酸钾的测定》、（GB 5009.298－2023）《食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定》、（GB 7099－2015）《食品安全国家标准 糕点、面包》、（GB 2760-2014）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、（GB 29921－2021）《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》、（GB 31607－2021）《食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量》、（SN/T 3538－2013）《出口食品中六种合成甜味剂的检测方法 液相色谱-质谱/质谱法》、（GB 2762-2022）《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、（GB 4789.2-2022）《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》、（GB 4789.3-2016）《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》、（GB 4789.10-2016）《食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验》、（GB 5009.12-2023）《食品安全国家标准 食品中铅的测定》、（GB 4789.15-2016）《食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数》、（GB 5009.28-2016）《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》、（GB 5009.97-2023）《食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸盐的测定》、（GB 5009.97-2016）《食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定》、（GB 5009.121-2016）《食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定》、（GB 5009.227-2023）《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》、（GB 5009.229-2016）《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》、（GB 7099-2015）《食品安全国家标准 糕点、面包》、（GB 29921-2021）《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》、（GB 5009.251-2016）《食品安全国家标准 食品中1，2-丙二醇的测定》、（GB 31607-2021）《食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量》、（GB 5009.182-2017）《食品安全国家标准 食品中铝的测定》、（GB 5009.229-2016）《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》、（GB 7099-2015）《食品安全国家标准 糕点、面包》、（GB 29921-2021）《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》（GB 31607-2021）《食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量》等产品明示标准和质量要求，相关的法律法规、部门规章和规定。

（二）检验项目

月饼检验项目过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、霉菌。

粽子检验项目过氧化值（以脂肪计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、霉菌、商业无菌。

糕点检验项目酸价（以脂肪计）（KOH）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖、安赛蜜、铝的残留量（干样品，以Al计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、丙二醇、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌。

六、餐饮食品

（一）抽验依据

抽验依据为（GB 2762－2022）《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、（GB 5009.12－2023）《食品安全国家标准 食品中铅的测定》、（5009.11－2024）《食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定》、（5009.15－2023）《食品安全国家标准 食品中镉的测定》、（5009.33－2016）《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》、（GＢ5009.97-2023）《食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸盐的测定》、（GB 5009.121－2016）《食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定》、（GB 5009.123－2023）《食品安全国家标准 食品中铬的测定》、（GB 5009.28－2016）《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》、（GB 2760-2014）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、（GB 5009.28-2016）《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》、（GB 5009.182-2017）《食品安全国家标准 食品中铝的测定》等相关的法律法规、部门规章和规定。

（二）检验项目

馒头花卷（自制）检验项目苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。

酱卤肉制品检验项目铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、总砷（以As计）、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）。

包子（自制）检验项目苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）。

油饼油条（自制）a检验项目铝的残留量（干样品，以Al计）。

粉丝粉条（自制）检验项目铝的残留量（干样品，以Al计）。

附件2

部分不合格项目解读

一、糕点不合格项目过氧化值（以脂肪计）解读

过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《食品安全国家标准糕点、面包》（GB7099-2015）中规定，糕点、面包中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。糕点、面包中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品在储运过程中环境条件控制不当或包装密封不严等有关。
    二、包装饮用水不合格项目铜绿假单胞菌解读

铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌对于免疫力较弱的人群健康风险较大。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB19298-2014）中规定，包装饮用水同一批次产品5个样品中均不得检出铜绿假单胞菌。包装饮用水中检出铜绿假单胞菌的原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；也可能是生产过程中卫生控制不严格；还可能是包装材料清洗消毒不到位。