巴中市市场监督管理局关于4批次食品抽检不合格情况的通告（2024年第9号）

近期，巴中市市场监督管理局组织实施市级监督抽检，抽取了肉制品、豆制品、调味品、蔬菜制品、糕点、餐饮食品、食用油.油脂及其制品、饮料、粮食加工品9类食品113批次样品，检出4批次样品不合格，发现的主要问题是铜绿假单胞菌、糖精钠(以糖精计)项目不合格。

对抽检发现的不合格食品，市市场监管局已责成平昌县、巴州区、恩阳区等地市场监督管理局立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险。

本次食品安全监督抽检情况详见附件。消费者如在市场上发现或购买到本次公布信息中所涉不合格产品，请拨打投诉举报电话12315反映。

特此通告。

附件：1.本次检验项目

2.部分不合格项目解读

3.合格项目信息表

附件3 合格信息公布表（2024年第9号）(1).et

4.不合格项目信息表

附件4-不合格 信息公布（2024年第9号）(1).xls

巴中市市场监督管理局

2024年7月25日

附件1

本次检验项目

一、粮食加工品

（一）抽验依据

抽检依据为(GB 2761-2017)《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2762-2022）《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、（GB 5009.12-2023）《食品安全国家标准 食品中铅的测定》、（GB 5009.15-2023）《食品安全国家标准 食品中镉的测定》、（GB 5009.22-2023）《食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》、（GB 5009.96-2016）《食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素A的测定》、（GB 2760-2014）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、（GB 5009.121-2016）《食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定》、（GB 5009.28-2016）《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》、（GB 5009.34-2022）《食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定》等产品明示标准和质量要求相关的法律法规、部门规章和规定。

（二）检验项目

大米检验项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、无机砷（以As计）、苯并[a]芘、黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A。

挂面检验项目铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）。

生湿面制品检验项目铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量、柠檬黄ab。

小麦粉检验项目镉（以Cd计）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B1、过氧化苯甲酰。

二、饮料

（一）抽验依据

抽检依据为（GB 2762-2022）《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、 （GB 4789.3-2003）《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》、（GB/T 5750.7-2023）《生活饮用水标准检验方法 第7部分：有机物综合指标》、（GB/T 5750.10-2023）《生活饮用水标准检验方法 第10部分：消毒副产物指标》、（GB/T 5750.11-2023）《生活饮用水标准检验方法 第11部分：消毒剂指标》、（GB 8537-2018）《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》、（GB 8538-2022）《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法》、（GB 19298-2014）《食品安全国家标准 包装饮用水》等产品明示标准和质量要求相关的法律法规、部门规章和规定。

（二）检验项目

饮用纯净水检验项铅（以Pb计）b、总砷（以As计）b、镉（以Cd计）、硝酸盐（以NO3-计）、亚硝酸盐（以NO2-计）、大肠菌群、铜绿假单胞菌其他类饮用水检验项目耗氧量（以O2计）、铅（以Pb计）a、总砷（以As计）a、余氯（游离氯）、三氯甲烷、大肠菌群、铜绿假单胞菌。

三、蔬菜制品

（一）抽验依据

抽验依据为（GB 2714-2015）《食品安全国家标准 酱腌菜》、（GB 2760-2014）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、（GB 2762-2022）《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、（GB 4789.3-2003）《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》、（GB 5009.11-2014、2024）《食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定》、（GB 5009.12-2023）《食品安全国家标准 食品中铅的测定》、（GB 5009.15-2023）《食品安全国家标准 食品中镉的测定》、（GB 5009.28-2016）《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》、（GB 5009.33-2016）《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》、（GB 5009.34-2022）《食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定》、（GB 5009.121-2016）《食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定》等产品明示标准和质量要求，相关的法律法规、部门规章和规定。

（二）检验项目

蔬菜干制品检验项目苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、二氧化硫残留量。

酱腌菜检验项目铅（以Pb计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）a、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、二氧化硫残留量、大肠菌群。

干制食用菌检验项目铅（以Pb计）、总砷（以As计）、镉（以Cd计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）。

四、肉制品

（一）抽验依据

抽检依据为（GB 2726）《食品安全国家标准 熟肉制品》、（GB 2760-2014）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、（GB 2762-2022）《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、（GB 4789.2-2022）《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》、（GB 4789.3-2016）《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》、（GB/T 4789.3 -2003）《食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定》、（GB 4789.4-2016、2024）《食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验》、（GB 4789.10-2016）《食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验》、（GB 4789.26-2016）《食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验》、（GB 5009.11-2014、2024）《食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定》、（GB 5009.12-2023）《食品安全国家标准 食品中铅的测定》、（GB 5009.15-2023）《食品安全国家标准 食品中镉的测定》、（GB 5009.28-2016）《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》、（GB 5009.33-2016）《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》、（GB 5009.121-2016）《食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定》、（GB 5009.123-2023）《食品安全国家标准 食品中铬的测定》、（GB/T 23586-2009、2022）酱卤肉制品、（GB 29921-2021）《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》、（GB 31607-2021）《食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量》、（SB/T 10381-2012）真空软包装卤肉制品及产品明示标准和质量要求相关的法律法规、部门规章和规定。

（二）检验项目

酱卤肉制品检验项目铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、总砷（以As计）、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、商业无菌。

熟肉干制品检验项目铅（以Pb计）、铬（以Cr计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌。

熏煮香肠火腿制品检验项目铅（以Pb计）、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。

五、食用油、油脂及其制品

（一）抽验依据

抽验依据为（GB 2716-2018）《食品安全国家标准 植物油》、（GB 2760-2014）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、（GB 2762-2022）《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、（GB 5009.12-2023）《食品安全国家标准 食品中铅的测定》、（GB 5009.32-2016）《食品安全国家标准 食品中9种抗氧化剂的测定》、（GB 5009.227-2023）《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》、（GB 5009.229-2016）《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》、（GB 5009.262-2016）《食品安全国家标准 食品中溶剂残留量的测定》、（GB/T 1536-2021）《菜籽油》、（GB/T 40851-2021）《食用调和油》、（SB/T 10292-1998）《食用调和油》等产品明示标准和质量要求相关的法律法规、部门规章和规定。

（二）检验项目

食用植物调和油、菜籽油检验项目酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）。

六、调味品

（一）抽验依据

抽验依据为（GB 2760-2014）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、（GB 2762-2022）《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、（GB 4789.4-2016、2024）《食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验》、（GB 4789.2-2022）《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》、（GB 4789.3-2016）《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》、（GB 5009.28-2016）《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》、（GB 5009.12-2023）《食品安全国家标准 食品中铅的测定》、（GB 5009.34-2022）《食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定》、（GB 5009.235-2016）《食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定》、（GB 5009.121-2016）《食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定》、（GB/T 18186-2000）《酿造酱油》、（GB 29921-2021）《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》、（GB 31607-2021）《食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量》、（SN/T 2430-2010）《进出口食品中罗丹明B的检测方法》、（BJS 201905）《食品中罗丹明B的测定》、（GB 2717-2018）《食品安全国家标准 酱油》、（GB 2719-2018）《食品安全国家标准 食醋》、（GB 12456-2021）《食品安全国家标准 食品中总酸的测定》、（GB/T 18187-2000）《酿造食醋》、（GB/T 4789.3-2003）《食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定》、（GB 5009.97-2003）《食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸盐的测定》、（SB/T 10371-2003）《鸡精调味料》、（SB/T 10415-2007）《鸡粉调味料》、食品整治办〔2008〕3 号 全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》的通知等产品明示标准和质量要求相关的法律法规、部门规章和规定。

（二）检验项目

辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉检验项目铅（以Pb计）、罗丹明Ba、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量、沙门氏菌。

酱油检验项目氨基酸态氮、全氮（以氮计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群。

食醋检验项目总酸（以乙酸计）、不挥发酸（以乳酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数。

鸡粉、鸡精调味料检验项目铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群。

七、餐饮食品

（一）抽验依据

抽验依据为（GB 2760-2014）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、（GB 5009.28-2016）《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》、（GB 5009.182-2017）《食品安全国家标准 食品中铝的测定》等相关的法律法规、部门规章和规定。

（二）检验项目

馒头花卷（自制）检验项目苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）。

包子（自制）检验项目苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）。

油饼油条（自制）a检验项目铝的残留量（干样品，以Al计）。

粉丝粉条（自制）检验项目铝的残留量（干样品，以Al计）。

八、豆制品

（一）抽验依据

抽验依据为（GB 2712-2014）《食食品安全国家标准 豆制品》、（GB 2760-2014）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、（GB 2762-2022）《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、（GB 4789.3-2016）《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》、（GB 4789.10-2016）《食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验》、（GB 5009.12-2023）《食品安全国家标准 食品中铅的测定》、（GB 5009.28-2016）《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》、（GB 5009.121-2016）《食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定》、（GB 29921-2021）《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》等产品明示标准和质量要求相关的法律法规、部门规章和规定。

（二）检验项目非发酵性豆制品（豆干、豆腐、豆皮等）检验项目铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、大肠菌群、金黄色葡萄球菌。

九、糕点

（一）抽验依据

抽验依据为（GB 2760-2014）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、（GB 2762-2022）《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、（GB 4789.2-2022）《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》、（GB 4789.3-2016）《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》、（GB 4789.4-2016、2024）《食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验》、（GB 4789.10-2016）《食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验》、（GB 5009.12-2023）《食品安全国家标准 食品中铅的测定》、（GB 4789.15-2016）《食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数》、（GB 5009.28-2016）《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》、（GB 5009.97-2023）《食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸盐的测定》、（GB 5009.121-2016）《食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定》、（GB 5009.227-2023）《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》、（GB 7099-2015）《食品安全国家标准 糕点、面包》、（GB 29921-2021）《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》、（GB 5009.251-2016）《食品安全国家标准 食品中1，2-丙二醇的测定》、（GB 31607-2021）《食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量》、（GB 5009.182-2017）《食品安全国家标准 食品中铝的测定》、（GB 5009.229-2016）《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》、（GB 7099-2015）《食品安全国家标准 糕点、面包》、（GB 29921-2021）《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》（GB 31607-2021）《食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量》等产品明示标准和质量要求，相关的法律法规、部门规章和规定。

（二）检验项目

月饼检验项目过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌。

粽子检验项目过氧化值（以脂肪计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌、商业无菌。

糕点检验项目过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、丙二醇、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。

附件2

部分不合格项目解读

一、包装饮用水不合格项目铜绿假单胞菌解读

铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌对于免疫力较弱的人群健康风险较大。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB19298-2014）中规定，包装饮用水同一批次产品5个样品中均不得检出铜绿假单胞菌。包装饮用水中检出铜绿假单胞菌的原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；也可能是生产过程中卫生控制不严格；还可能是包装材料清洗消毒不到位。

二、馒头花卷（自制）中不合格项目糖精钠解读

糖精钠是食品生产中常用的甜味剂，其使用应遵循食品添加剂使用标准相关规定。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，发酵面制品中不得使用糖精钠。发酵面制品类花卷和馒头中检出糖精钠的原因，可能是生产加工者为增加产品甜度，从而超范围使用甜味剂。